Sobre el pollo a la cerveza

Hace unas semanas, Carlos me encomendó la misión de hablar en este blog del tipo de cerveza ideal para la receta de “Pollo a la Cerveza” que estaba preparando. No soy ningún experto en cervezas y mucho menos en cocina, así que el embrollo en el que me había metido era evidente. ¿Quién me mandaría a mí aceptar?
Empollándome todas las recetas de Pollo a la Cerveza que he podido encontrar, llego a la conclusión de lo que necesitas es una cerveza larger y si esa larger es una pilsen mejor que mejor. A ser posible que la cerveza sea de baja graduación y por supuesto, nada de cervezas light ni inventos 0,0. Hay que tener en cuenta que se deben cubrir con cerveza los trozos de pollo y dejar hervir hasta reducir completamente el alcohol así que una cerveza de alta graduación alargaría demasiado este proceso y entiendo que podría tener consecuencias imprevisibles para el pollo.

Imagen de Karlos.net

Aún así, me he topado con recetas procedentes de Alemania y otros países centroeuropeos que utilizan reducción de cerveza de alta graduación como el “Pollo stout” (cerveza negra tipo ale) o Pollo a la cerveza negra. Carlos, podrías probar también una de estas posibilidades pero esto ya es cuestión de gustos pues es de esperar que el sabor de este plato sea mucho más intenso que con una larger.
Y si lo que quieres es un consejo personalizado, yo empezaría con la primera opción. Tal vez una larger suavecita que se que te gustan. Aunque que quieres que te diga, a mi se me hace la boca agua al pensar en una buena pilsener. La próxima vez que vuelvas al pollo a la cerveza, lo intentas con una negra.
Seguro que en cualquier caso, te quedará una salsa estupenda.

Suerte.